Hornos para pan precocido segunda mano

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El horno de pan, tal y como lo conocemos hoy en día, tiene una historia muy larga. El “modelo básico” con suelo de horno y cúpula existe desde hace al menos 4.000 años. El pan también se puede hornear de otras formas más sencillas. El hombre siempre ha sido inventivo en la preparación de los alimentos. Dependiendo de su estilo de vida y de los materiales de que disponía, cocía el pan en una olla de barro sobre un fuego abierto, bajo un recipiente móvil en forma de campana, o en una construcción de horno temporal o fija.

El “horno” existe desde hace miles de años. Los arqueólogos han encontrado restos de hornos prehistóricos en muchos lugares del mundo. Sin embargo, las huellas arqueológicas son a veces difíciles de reconocer. A menudo sólo queda la subestructura del horno, y no se sabe cómo eran las paredes o la cúpula. A veces todavía se encuentra parte del contenido, y así se puede determinar qué se cocía en el horno. Como los restos de alimentos no se conservan nada bien, es casi imposible demostrar que un horno se utilizaba para cocer pan. Un horno puede utilizarse para todo tipo de fines, como cocer arcilla, fundir metal o grasa, o asar carne.

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Debido a los roles sociales y familiares históricos, la panificación ha sido realizada tradicionalmente en casa por las mujeres para las comidas cotidianas y por los hombres en las panaderías y restaurantes para el consumo local. Cuando la producción se industrializó, el horneado se automatizó con máquinas en las grandes fábricas. El arte de la panadería sigue siendo una habilidad fundamental y es importante para la nutrición, ya que los productos horneados, especialmente los panes, son un alimento común e importante, tanto desde el punto de vista económico como cultural. La persona que prepara productos de panadería como profesión se llama panadero. En relación con esto, un pastelero es alguien que está capacitado en el arte de hacer pasteles, postres, pan y otros productos horneados.

La primera forma conocida de hornear se produjo cuando los humanos tomaron granos de hierba silvestre, los remojaron en agua y machacaron la mezcla hasta obtener una especie de pasta parecida a un caldo[3] La pasta se cocinó vertiéndola sobre una roca plana y caliente, lo que dio como resultado una sustancia parecida al pan. Más tarde, cuando el ser humano dominó el fuego, la pasta se asó sobre brasas calientes, lo que facilitó la elaboración del pan, ya que ahora podía hacerse en cualquier momento que se creara fuego. El horno más antiguo del mundo fue descubierto en Croacia en 2014 y data de hace 6.500 años. Los antiguos egipcios cocinaban el pan con levadura, que antes utilizaban para elaborar cerveza[4] La cocción del pan comenzó en la antigua Grecia hacia el año 600 a.C., lo que llevó a la invención de los hornos cerrados[4]. “Se han descubierto hornos y mesas de trabajo en excavaciones arqueológicas desde Turquía (Hacilar) hasta Palestina (Jericó (Tell es-Sultan)) y se remontan al año 5600 a.C.”[5].

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El horno de pan, tal y como lo conocemos hoy en día, tiene una historia muy larga. El “modelo básico” con suelo de horno y cúpula existe desde hace al menos 4.000 años. El pan también se puede hornear de otras formas más sencillas. El hombre siempre ha sido inventivo en la preparación de los alimentos. Dependiendo de su estilo de vida y de los materiales de que disponía, cocía el pan en una olla de barro sobre un fuego abierto, bajo un recipiente móvil en forma de campana, o en una construcción de horno temporal o fija.

El “horno” existe desde hace miles de años. Los arqueólogos han encontrado restos de hornos prehistóricos en muchos lugares del mundo. Sin embargo, las huellas arqueológicas son a veces difíciles de reconocer. A menudo sólo queda la subestructura del horno, y no se sabe cómo eran las paredes o la cúpula. A veces todavía se encuentra parte del contenido, y así se puede determinar qué se cocía en el horno. Como los restos de alimentos no se conservan nada bien, es casi imposible demostrar que un horno se utilizaba para cocer pan. Un horno puede utilizarse para todo tipo de fines, como cocer arcilla, fundir metal o grasa, o asar carne.

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Desde al menos el Neolítico hasta el siglo XIX, los panes de molde se cocinaban en hornos de leña. Por supuesto, siempre hubo excepciones. Los panes de molde pueden cocerse bajo ollas sobre las que se echan brasas y se sabe que los egipcios cocían sistemáticamente grandes panes en grandes ollas de barro que se rompían para liberar los panes terminados, pero en general, los panes de molde y los hornos de leña han estado emparejados durante mucho tiempo. Hoy en día, los hornos de pan de leña son, en gran medida, el ámbito de unas pocas panaderías comerciales -la panadería Poilane de París es el usuario más famoso de los hornos de leña-, pizzerías y los aficionados al patio trasero.

¿Qué es un horno de pan tradicional? Un horno de pan tradicional es una cámara encerrada en un material refractario como la piedra, el ladrillo, el adobe o el hormigón refractario. Tradicionalmente, estos hornos se calentaban con mariconadas, madera, paja o algún otro material combustible disponible en la localidad. Los hornos también pueden calentarse con carbón, vapor o llamas generadas por la combustión de fuel, propano o gas natural. Tradicionalmente, el pan se cuece en el horno después de barrer las brasas y las cenizas. Por lo tanto, la fuente de calor utilizada para encender el horno no influye en el sabor del pan terminado.